I carboidrati
Nell’alimentazione pro Zona i carboidrati rappresentano il 40% delle calorie introdotte con la dieta. Il nostro corpo può preservare i carboidrati solo nel fegato e nei muscoli, che possono immagazzinare circa 70 grammi il primo e 300 grammi i secondi. Quindi questo 40 % è più che sufficiente per rimpiazzare queste quote ma non è eccessivo per inibire l’utilizzazione delle riserve di grasso.
Se noi ingeriamo 70 grammi di carboidrati in un pasto (N.B. bastano 100 grammi di pasta per fornirci questo quantitativo) già questi si dimostrano eccedenti e la quota non depositabile viene facilmente trasformata in grasso di deposito dall’ormone insulina. I carboidrati che sceglieremo ad ogni pasto saranno in ogni caso la maggioranza dei macronutrienti. Non tutti i carboidrati però sono uguali.
Le proteine
Le proteine sono importantissime per il nostro organismo e nell’alimentazione pro Zona, sono il 30% dei macronutrienti. Nella Zona si ingeriscono proteine ad ogni pasto perché il corpo non può accumularne. Anche la quantità di proteine che si ingeriscono ad ogni pasto non deve essere mai troppa, altrimenti si rischia di non metabolizzare l’eccesso che poi verrebbe convertito in carboidrati.
Il nostro corpo è fatto di proteine: muscoli, ossa, capelli, unghie, enzimi, neurotrasmettitori, anticorpi e emoglobina sono costituiti infatti da questo macronutriente. Le proteine sono formate da aminoacidi, (ne esistono 20) a seconda della sequenza con cui vengono combinati questi aminoacidi, le diverse proteine che ne risultano adempiono ad una specifica funzione nel corpo.
"Quando trovo un'attrezzatura con cui mi sento a mio agio, non la cambio finchè non ne trovo un'altra che mi piaccia di più. Nella scala di coloro che cambiano set sul Tour, io sono negli ultimi posti. Il mio garage non è pieno di 50 o più set di bastoni o migliaia di palline. Probabilmente nel mio box ho meno attrezzatura di voi. Sono abbastanza fedele ai bastoni con cui gioco." Stuart Appleby
